Les brasseurs
Des cervoisiers au Moyen Age aux brasseurs à la Renaissance, une profession toujours très surveillée et taxée Les cervoisiers
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Lire la suiteLes poulaillers et vendeurs de volailles, profession de commerçants ambulants dans Paris et disparus au XVIe siècle Les poulaillers
Lire la suiteLes cuisiniers, d’abord dédiés à l’alimentation du peuple au Moyen Age puis aux grandes maisons avec Henri IV Au
Lire la suiteLes grainiers, une profession historique mais reconnue et organisée au XVIIIe siècle, et un modèle de parité. Des vendeurs
Lire la suiteLes poissonniers d’eau douce, une profession soumise à la concurrence dés le Moyen Age puis lourdement taxée. Se distinguant
Lire la suiteLes poissonniers d’eau de mer organisant une filière importante pour l’approvisionnement de Paris : la marée Historiquement, deux types
Lire la suiteLes pêcheurs parisiens, petite corporation autorisée à exploiter la Seine et la Marne, dans le domaine royal mais sans en tirer
Lire la suiteLes pâtissiers étaient les ancêtres des cuisiniers, maîtres dans l’art des plats sucrés comme les pâtés salés Les
Lire la suiteLes boulangers, une profession des plus stables à Paris, et dont la grande autonomie dura, au moins, 500 ans.
Lire la suiteLes bouchers de Paris, une profession d’abord puissante au Moyen Age… puis très contrôlée par les autorités Au Moyen
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