alimentation

Des cervoisiers au Moyen Age aux brasseurs à la Renaissance, une profession toujours très surveillée et taxée   Les cervoisiers

Les poulaillers et vendeurs de volailles, profession de commerçants ambulants dans Paris et disparus au XVIe siècle   Les poulaillers

Les cuisiniers, d’abord dédiés à l’alimentation du peuple au Moyen Age puis aux grandes maisons avec Henri IV   Au

Les grainiers, une profession historique mais reconnue et organisée au XVIIIe siècle, et un modèle de parité.   Des vendeurs

Les poissonniers d’eau douce, une profession soumise à la concurrence dés le Moyen Age puis lourdement taxée.   Se distinguant

Les poissonniers d’eau de mer organisant une filière importante pour l’approvisionnement de Paris : la marée   Historiquement, deux types

Les pâtissiers étaient les ancêtres des cuisiniers, maîtres dans l’art des plats sucrés comme les pâtés salés     Les

Les boulangers, une profession des plus stables à Paris, et dont la grande autonomie dura, au moins, 500 ans.