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Les cuisines publiques à la Révolution

Les cuisines publiques à la Révolution s’étalaient sur les quais de Seine pour restaurer les plus nécessiteux La période

L’approvisionnement en eau à Paris, stratégique mais très longtemps rudimentaire pour une ville en croissance. En raison de l’importance

Les eaux de la Seine au XVIIIe siècle servaient pour boire mais devaient être prélevées plutôt loin des rives

Les taverniers, grande communauté pour laquelle les commerces de gros et les cabarets ne devaient faire qu’un Un métier

Les vendeurs de vin, officiers nommés par le prévôt des marchands pour contrôler le vin entrant en ville Un

Les jaugeurs de vin, des représentants des autorités, pour certifier de la quantité de boissons alcoolisées . Un métier

Les distillateurs, apparus au XVIIe siècle et qui pendant leurs 150 ans d’existence firent face aux épiciers puis à l’Etat.

Les rôtisseurs, une profession, qui reprend, au XVIe siècle, un ancien monopôle abandonné par les cuisiniers. L’affirmation des rôtisseurs

Les vinaigriers, fabricants, producteurs et vendeurs de vinaigre mais aussi d’eau de vie et liqueurs à Paris Au Moyen

Les pâtissiers de pain d’épices, fondés en 1596, s’étaient extraits de la profession des pâtissiers oubloyers Issus de la