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Les poissonniers de mer

Les poissonniers d’eau de mer organisant une filière importante pour l’approvisionnement de Paris : la marée Historiquement, deux types

Les pêcheurs parisiens, petite corporation autorisée à exploiter la Seine et la Marne, dans le domaine royal mais sans en tirer

Les pâtissiers étaient les ancêtres des cuisiniers, maîtres dans l’art des plats sucrés comme les pâtés salés Les

Les boulangers, une profession des plus stables à Paris, et dont la grande autonomie dura, au moins, 500 ans.

Les bouchers de Paris, une profession d’abord puissante au Moyen Age… puis très contrôlée par les autorités Au Moyen